Een maandmenu

Eén van de eerste dingen waarmee ik begon toen wij zuiniger moesten leven, is werken met een weekmenu. Zo voorkom je verspilling of dat je vier keer in de week naar de winkel rent omdat je misgrijpt.  Van de 7 dagen plan ik 5 dagen want op de overige dagen kookt oma en mag kind kiezen wat we eten. Die 5 maaltijden bestaan meestal uit twee vegetarische maaltijden, één keer kip, één keer vlees en één keer vis. Tot slot probeer ik het meestal zo te regelen dat we in willekeurige volgorde een keer rijst, pasta, mie, aardappelen of iets met wraps/pitabroodjes/stokbrood eten. Eind van de zomer heb ik het paleo eten losgelaten en ik kan nu makkelijker voor iedereen tegelijk plannen. Ik hoef nu alleen nog rekening te houden met mijn voedselintoleranties.

Sinds ik vanwege het gemak de grote smak aan maandboodschappen in één keer online bestel, is de maaltijdplanning iets gewijzigd. Je kijkt dan toch voor de bestelling al een maand vooruit en ik plan de maaltijden dan ook grofweg al voor een maand vooruit. Eerst schrijf ik op wat er nog is aan vlees/vis/kip/ linzen/tofu/tempeh en zo. Ik kijk wat er bij moet worden besteld, uitgaande van 4 of 5 weken boodschappen.

In mijn maaltijdplanner verdeel ik de boel. Maaltijdplanner is een groot woord waarbij jullie natuurlijk enorme asscociaties hebben, maar het stelt niet zo veel voor want ik ben de planner. Het is een excelsheet met 5 weken op rij. Afhankelijk van de lengte van de maand, moeten we namelijk met de bestelling 4 of weken doen. Afijn, ik verdeel de eiwitten over de maand. Waarbij ik het mezelf makkelijk maak, we eten meestal op maandag en woensdag vegetarisch en de andere dagen iets met kip, vis en of vlees. Vegetarisch probeer ik peulvruchten, eieren, tofu/tempeh, of kaasgerechten ook een beetje goed te verdelen. Doe ik dat niet dan blijf ik vooral op vegetarisch gebied meestal een beetje hangen bij een gekookt ei. Voorgefabriceerde vleesvervangers eet ik niet. Die bevatten meestal gluten.

Eén keer in de week halen we verse dingen bij de supermarkt. En dan natuurlijk groenten die in de aanbieding zijn. Die aanbiedingen  weet ik natuurlijk niet voor een maand vooruit, dus ik plan mezelf niet helemaal vast. Maar er zijn zelden in één week 5 groenten in de aanbieding waar we enthousiast van worden. Als je de seizoenen volgt dan weet je ook vooraf al dat pompoenen en knolselderij nu goedkoop zijn. En dat het weer tijd voor zuurkool wordt, dus dat kan ik wel al invullen.

Als ik duidelijk heb wat voor groenten er gekozen kunnen worden, zoek ik daar maaltijden bij. Soms graaf ik in mijn hoofd (over een receptenarchief gesproken) maar ik gebruik ook mijn receptenindex die maakt dat ik heel makkelijk op ingrediënt kan zoeken. Die index is nog lang niet klaar maar ik ben er nu al blij mee. Omdat ik ineens weer recepten vind die ik compleet vergeten was. Soms eten we een tijd heel graag iets en dan ineens is het klaar en eten we het tijden niet. En vergeten we het.

Natuurlijk wordt er volop geschoven indien dat nodig is, want een planning is een leidraad en staat niet in beton gegoten. En voel ik me niet goed dan haal ik iets uit de vriezer. Ook is het goed eens in de zoveel tijd een restjesdag in te lassen omdat er vaak iets overblijft.

Natuurlijk zegt grofweg een maand vooruit plannen iets over mijn dwangmatige geest. Laat ik de financiën los en dan zoekt mijn planobsessie onmiddellijk een nooduitgang in de vorm van maaltijdplanningen. Maar ik vind het heerlijk om te doen. Want met eten bezig zijn, combinaties bedenken, recepten uitzoeken, ik kan me werkelijk waar niets leukers voorstellen. Bijkomend voordeel is dat er meer afwisseling is nu ik langer vooruit kijk en we gooien echt minder weg. Omdat ik tijdens het plannen meteen opschrijf wat er gekocht moet worden voor de maaltijden heb, ik in veel gevallen ook de boodschappenlijst heel snel klaar.

Tot slot merk ik dat we op deze manier echt minder geld uitgeven. Wij gaven afgelopen maand € 50 minder uit aan de boodschappen.Dat komt zeker doordat we minder in de winkel komen (minder impulsaankopen) maar ook omdat ik met het bedenken van de maaltijden zo vooruit meer op de kosten let. Ik zoek bewuster naar goedkopere menu’s in plaats van dat ik bedenk waar we op het moment zelf trek in hebben. Want dat leidt vaak tot impulsaankopen of toch maar iets afhalen.

Kijk jij lang vooruit met het plannen van een menu?

Advertenties

Weekmenu

Deze week werkte ik verder aan mijn receptenindex. Het gaat niet zo snel want ik word enorm afgeleid terwijl ik bezig ben. Dan zoek ik in mijn receptenarchief, kan iets niet vinden, ga zoeken op internet en vind mezelf tijden later op een site vol met heerlijkheden die ik nog allemaal moet uitproberen. Ik heb geen haast dus het maakt niets uit.

Het eetplan van afgelopen week werd zoals altijd natuurlijk hier en daar wat anders. De rode kool en de spruitjes schoven op, de pompoenrisotto werd een pompoensoep. De reden was dat oma zoveel had gekookt dinsdag, dat we daar woensdag ook nog van aten. De pompoenrisotto werd een courgetterisotto aangezien die courgette heel hard om verwerking riep nadat ik hem ineens ontdekte in de groentela.

Het nieuwe eetplan is:
  • Taco’s met gehakt en sla (keus van kind, dit aten we zaterdag)
  • Rode kool met appeltjes en in de oven gebakken kippendijbeenfilet, met aardappelpuree (aten we zondag)
  • Rösti met salade van witlof, appel, kaas en augurk (veg.)
  • Pittige spruiten met mie, satésaus en een gekookt eitje (veg.)
  • Gegratineerde ovenschotel van spinazie, tomaat en vis, met rijst
  • In de herhaling: pompoenrisotto (veg.)
  • oma kookt een keer: zalm uit de oven met sla en aardappeltjes

Verder maak ik een keer een pan soep van een paar kilo wortelen. Dat kan ik bij de lunch eten. Het is een heel makkelijk recept van ui, knoflook, pepers en wortelen die je bakt in een heleboel kerrie en een beetje gember. Dan gooi je er de inhoud van een blikje kokosmelk bij (of wat je toevallig nog hebt staan, ik doe er soms ook minder door) en nog wat groentenbouillon. Even koken, half bosje koriander er door en dan de staafmixer erop. Echt lekker!

Ondanks dat er in twee menu’s appeltjes zijn verwerkt, houden we nog een hele lading appeltjes uit eigen tuin over. Eerder maakte ik appelflappen maar ik moet nog maar eens gaan bakken. Van de week komt er weer een bestelling amandelmeel binnen en kan ik ook een glutenvrije appeltaart bakken. Ik bak meestal deze taart (zie hier het recept op mijn kookblog). Het recept is eigenlijk bedoeld als vijgentaart. Maar vervang de vijgen voor geraspte appel en ook wat geraspte citroen en klaar ben je.

En volgende week maar weer appels door het eten gooien, de mogelijkheden zijn eindeloos. Kip met spekjes en appeltje, zuurkool met appel, hete bliksem (aardappel, ui, appel), kerrierijst met ui en appel….Wij zijn geen appelmoeseters dus die mogelijkheid slaan we over 😉

Wat gaan jullie eten?

Wat gaan we eten deze week

De laatste tijd heb ik wat weinig geëxperimenteerd met koken. Ik loop enorm te kwakkelen en dan ga ik niet echt uitgebreid koken. Omdat het wel heel erg uit de losse pols werd, heb ik me maar weer eens gestort op een weekmenu.

Om het mezelf wat makkelijker te maken rond de aanbiedingen in de supermarkt groenten in te slaan en een weekmenu te maken, heb ik een eetbestandje gemaakt. Want koop ik de groenten van het seizoen of de aanbieding dan maak ik toch meestal dat ene gerecht met die groente waarvan ik weet dat het meestal wel slaagt. Maar ik heb een gigantisch receptenarchief. Van alles wat ik ooit kookte en door anderen verzonnen en opgeslagen, tot mijn eigen kookblog dat een vergaarbak is van al mijn verzinsels en probeersels.

Nu ben ik bezig voor alle groenten die we graag lusten verschillende recepten te verzamelen. Zodat ik bijvoorbeeld een vegetarische variant heb, eentje met kip, met rundvlees, etcetera. Zo hoop ik op iets meer variatie zonder al te veel moeite. En verdeel ik soort eten wat beter. We eten meestal drie tot vier keer in de week iets met vlees/vis of kip, de rest vegetarisch. Maar het kost me wel moeite om het niet vegetarische eten netjes af te wisselen. Te vaak grijp ik naar gehakt, omdat dit zo makkelijk is en overal bij past. Ik wil hier nu toch weer meer op gaan letten.

Het plan van deze week is in willekeurige volgorde (ik houd me nooit aan de dagen):

  • Kerrieroerbak van knolselderij met chipollataworstjes en appel (uit eigen tuin!). Met aardappelpuree
  • Spinazie met rode paprika, zoete aardappel, doperwtjes, gekookt ei en rijst. Dit is een variant op dit recept op mijn kookblog. (vegetarisch)
  • Ovenschotel van rode kool, gehakt en aardappelpuree. Een recept afkomstig van mijn oude kooklblog.
  • Pompoenrisotto. Risotto met gebakken pompoenblokjes die ik kruid met saffraan, kaneel, chili en munt (vegetarisch). Met pecorinokaas en wat pijnboompitten.
  • Ketjap-sesamkip met spruitjes en rijst of mie. 

Dan blijven er nog twee dagen over. Oma kookt een keer voor ons, volgens mij wordt dat pasta met bolognesesaus en salade. En S. kiest op zaterdag wat hij wil eten (en helpt vaak met de bereiding) maar die keus wordt vaak kort van te voren bepaald.

Wat eten jullie deze week?

Wat aten wij deze week?

Momenteel probeer ik voorraden op te maken. Januari is altijd een dure maand doordat boekhoudkundig gezien de feestdagen van vorig jaar er bij komen. Van voorraad heb ik eigenlijk altijd te veel in huis en ik probeer té vaak nieuwe dingen uit die niet altijd even succesvol zijn. We hebben dus vaak restjes, een half pakje meel van dit en wat eiermie en pasta van net weer een ander merk dan ik normaal koop of eet. Soms vind ik wat ik aantref in de kasten één groot mysterie, vergelijkbaar met de eeuwig verdwenen sokken in de was, alleen met voorraad werkt het andersom: hoe komt dit nu weer in die kast?

De uitdaging van deze maand is dus veel voorraad nu eindelijk eens opmaken. Ik maak een weekmenu aan de hand van een lijst waar ik de voltallige voorraad op heb gezet. Natuurlijk koop ik wel elke week wat vers spul maar ik probeer dus vooral de vriezer en voorraadkast leeg te maken. Dus geen gehakt kopen maar een maaltijd met kip plannen als ik geen gehakt meer heb maar nog wel 2 kilo kip in de vriezer. Zo dus.

Zondag
Toen ik, nu 2,5 jaar geleden al weer, op aanraden van een diëtiste glutenvrij ging eten – om te kijken of dit een oplossing voor mijn eeuwige darmproblemen zou zijn – kocht ik glutenvrije pasta bij de Lidl. Mwah, niet echt een succes. Als we tegenwoordig pasta eten, maak ik voor mezelf een alternatief van slierten courgette, zoete aardappel of knolselderij. Dat vind ik veel lekkerder en het is ook nog eens veel gezonder. En ik heb ook heerlijke bij Pit & Pit gekochte pasta op basis van bruine rijst in huis. En dus bleef er een half zakje glutenvrije pasta van de Lidl in de kast staan. Weggooien doen we niet aan maar opeten gebeurde ook niet, tot ik mezelf een schop onder de kont gaf. Dus aten we zondag: pasta met prei, courgette en tonijn en heel veel knoflook. De mannen aten gewone pasta en ik de glutenvrije. Excuses voor de slechtste foto ooit:

Ik at er trouwens twee keer van, een keer als avondeten en de volgende dag at ik het restant als lunch.

Maandag

recept klik

Knolselderij wordt hier veel gegeten. Vaak rooster ik het in de oven met een beetje olie, mint, paprika, honing en knoflook, lekker! En we eten het ook regelmatig met gehakt bijvoorbeeld met een kerrie-saffraan kruiderij, gehakt en aardappel. Dit keer besloot ik een vegetarisch gerecht te maken: een ovenschotel van knolselderij en pastinaak, naar een recept van Jamie Oliver. Zo werd meteen het probleem opgelost van die pastinaak die al weken in de groentela aandacht lag te trekken. Erbij aten we risotto met de pesto die ik na enig zoeken in de vriezer aantrof. Lekker! Dit gaan we zeker vaker eten.


Dinsdag
Normaal kookt mijn moeder op dinsdag voor ons maar die belde af omdat ze zich niet lekker voelde. Ik moest dus even improviseren wat makkelijk ging want er was zat in huis. Omdat er wat van de schotel van maandag was overgebleven wilde ik de restjes gebruiken voor een zoete aardappeltaart. Zo gezegd, zo gedaan, de taart zag er heerlijk uit en we aten er broccolisalade en kip uit de oven bij. Maar de taart was vies, echt vies. Zeg ik niet snel, maar getver wat was het goor. Het smaakte heel vreemd zuur. Gelukkig was het kippetje heerlijk en de kluifjes en botten werden niet weg gegooid maar ingevroren. Daar gaan we bouillon van trekken.

Woensdag
Na het eettrauma van dinsdag maakte ik de boel nog erger voor kind door woensdag spruitjes voor te schotelen. Ik heb een paar standaardcombinatie met spruitjes: met spekjes, ui, tijm en appel of met kip, appel, kerrie of met gehakt en appel en kerrie of met kip en ketjap en rode paprika. Maar nu aten we het vegetarisch met een pindasausje en een gekookt ei. En eigenlijk was dat hartstikke lekker! Vond ik dan toch. Ook al weer zo’n belabberde foto, ziet er uit als bleke derrie maar was zeker voor herhaling vatbaar.

Donderdag.  

Op donderdag schuiven er tegenwoordig vaak vrienden aan wegens ‘omstandigheden’. Het komt zo uit en het zijn mensen die geen aanslag op mijn energie plegen. Koken en eten moeten we toch, dus eet maar lekker mee. Maar donderdag was een wat slechtere dag qua energie en dan stap ik over op een noodplan: iets maken wat ik al zo vaak maakte dat het geen enkele moeite kost en van spul wat altijd wel op voorraad is: spinazie, doperwten, bataat , zalm en kokosmelk. Dit gerecht maak ik zeker eens per week. Soms met kip of gehakt in plaats van met vis, maar het is altijd lekker en het mislukt nooit. Het volledige recept vind je op mijn kookblog.

Vrijdag
Omdat er nogal veel overbleef van de spinazieschotel van donderdag, hebben we die gegeten. Dat was nog ruim voldoende en lekker makkelijk.

Zaterdag
Sinds een paar jaar kiest S wat we op zaterdag eten, hij heeft een paar favorieten zoals pizza, kippensoep, hamburger… maar hij kiest ook vaak voor haloumikaas. Dat is een vrij zoute kaas die ik in de Turkse winkel koop en die we grillen of bakken. We eten er meestal aardappels uit de oven bij, sla en zelfgemaakte mayonaise naar dit super recept. De haloumi was op voor ik een foto kon maken dus ik kan jullie daar niet lekker mee maken. Maar weet dat het heerlijk is, bijvoorbeeld een pompoenstamppotje met prei en gegrilde haloumi of als maaltijdsalade. Of gegrilde aubergine, paprika en courgette met plakken haloumi. Of dus gewoon simpel met aardappelen uit de oven. De mogelijkheden zijn eindeloos!

En toen was de eetweek al weer voorbij. Het voornemen van komende week is de halflege zakken met rode en groene linzen opmaken, die ik nog aantrof in de voorraadkast. En er ligt nog een glutenvrije pizzabodem van Schar die hoognodig gebruikt moet gaan worden.  Hoe staat het met jullie voorraad, is de kast al leeg?